¡Ponte delantal y guantes!

Ya era hora de dedicar un post a la gastronomía de mi región de acogida temporal, Cataluña.

Como está terminando el invierno, he pensado escribir sobre los tradicionales calçots.

Tras casi dos años viviendo en Barcelona, he descubierto lo rica que es la gastronomía catalana. Tal vez, uno de los platos más conocidos fuera de la comarca, son los calçots, seguro que muchos de vosotros habéis oído hablar de ellos y de las famosas calçotadas, ya populares hasta fuera de nuestras fronteras.

Los calçots, son simple y llanamente unas cebollas blancas, con la particularidad de ser alargadas por su forma de cultivo; crecen tapadas por tierra con la tendencia de alargarse en busca de la luz del sol. Se comen con la tradicional salsa romesco, elaborada principalmente por tomates maduros, ajo, almendras, avellanas y aceite de oliva (espectacular!).

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Principalmente son típicos de Tarragona, pero se han popularizado tanto que un fin de invierno no es lo mismo sin haber hecho una calçotada con los amigos. Y es que la esencia de los calçots es la fiesta que les rodea; normalmente la gente se junta en una casa de campo y los cocinan a la brasa con llama viva, seguidos de distintos tipos de carne a la parrilla, y de diversidad de famosas butifarras catalanas, además de patatas asadas y judías blancas…todo un festín!!

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Los calçots son una buena fuente de potasio, y presentan cantidades significativas de calcio, hierro, magnesio y fósforo.

En cuanto a su contenido vitamínico, son ricos en vitaminas del grupo B, como los folatos y las vitaminas B3 y B6. Presenta cantidades discretas de vitamina C y E, ambas con efecto antioxidante.

Pues eso, si te gusta probar cosas nuevas, comer bien y la fiesta, no dejes de ponerte delantal y guantes, para catar este curioso manjar catalán y darle una súper bienvenida a la esperada primavera!

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¿Qué comen los celtas?

Mi fugaz visita estival a tierras celtas, me hizo descubrir esta verde región, para mí, prácticamente desconocida, y asombrosamente rica gastronómicamente.

Galicia es sin duda, el lugar donde hay que comer marisco, aunque también muchas cosas más; variedad de empanadas, pimifullsizerender-1entos de padrón unos picantes y otros no,  tradicional caldo gallego, típico lacón con grelos, famoso pulpo, renombrado pan, afamado queso de tetilla, prestigiosos postres 

Tierra de tradiciones, gente hospitalaria, sublimes paisajes, admirable entorno natural, bucólicas aldeas, sensacionales playas de aguas cristalinas…y además de todo esto, su amplia gastronomía, te sorprenderá en cada momento.img_38701

Durante mi visita probé de todo, y especialmente no quise desaprovechar comer marisco, recién capturado (de esa misma mañana), bien cocinado, a buen precio, y abundantes raciones (a veces de locos!)…

El marisco, a parte de ser un producto muy preciado por la gastronomía en general, también es muy saludable;  a penas contiene grasa (entre el 0,5 y el 2%) , la mayoría, grasa poliinsaturada como el Omega 3, aunque también, presenta colesterol.  Su valor energético no es demasiado elevado, de media 80 cal/ 100gr.

Los hidratos de carbono no superan el 1%, excepto en los moluscos donde la cifra se acerca al 5%. El contenido  en vitaminas A, B y D, y minerales, potasio, calcio, sodio, hierro o selenio (anitoxidante) también es importante.

Miimg_37061 must fueron las Zamburiñas, molusco bivalvo capturado en su mayoría en las costas gallegas. No dejes de pedirte una ración..o dos!, además son fáciles de comer..¡nada de usar pinzas de esas  aptas sólo para gallegos!

 

Sin duda, territorio para seguir explorando, descubriendo sus tradiciones y experimientando nuevas sensaciones para nuestro paladar.

¡Para ti, mi Natalis!

¡OSTRAS PEDRÍN!.. ¿OTRO SÚPERALIMENTO?

No todos nos atrevemos a comer ostras, tal vez porque lo más común es consumirlas crudas, o tal vez por su fuerte sabor a mar, por su precio o simplemente por miedo a que nos sienten mal.

Es verdad que las ostras son un alimento que puede dar problemas, con alto poder de toxicidad, que a quien le toca…lo pasa mal.

Si no eres sensible a su toxicidad, el resto de pegas podemos corregirlas fácilmente; el fuerte sabor a mar logramos mitigarlo con limón, el precio elevado es discutible (fijaos en las fotos!) y el miedo es superable. Así que, leído esto, ya no quedan excusas para poder vivir la experiencia  de tomarte unas ostras acompañadas de una copa de vino blanco a la orilla de las marismas del puerto de Leucate.

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Leucate, es  una localidad francesa, ubicada en el sur, caracterizada sobre todo por su vino y sus ostras. En realidad es un entorno, muy rural, nada tiene que ver con el glamour de comer ostras en Platea (Madrid) o en el Nacional (Barcelona), pero por eso mismo, tiene un encanto inigualable. Pequeño pueblo de pescadores, que mantiene su centenar de viveros tradicionales dedicados al cultivo de ostras.

Además de la experiencia gastronómica, te puede aportar muchos beneficios nutricionales, porque las ostras las consideramos como un súperalimento, aportándote Omega 3, minerales como hierro y cobre, vitaminas A, B, D, proteínas…vamos, ¡una joya a nivel nutricional!

Para no <<aburriros como una ostra>>, concluyo mi post marítimo animándoos a vivir experiencias cómo esta, probad tradición allí donde vayáis, porque así creceréis viajando y viajareis creciendo.

Panocho: Natural o propio de la huerta murciana

Tengo la suerte de ser de un país grande y diverso, en todos los aspectos, cultural, monumental , por su entorno, y por supuesto, por su gastronomía. Allí donde vayas siempre comes de escándalo, cosas típicas o no tan típicas, comida tradicional o de autor, y siempre con una calidad que fascina.

Mi último descubrimiento ha sido la gastronomía murciana, tierra de huertas, llamada la huerta de Europa, por su gran riqueza en hortalizas, verduras y fruta de excelente calidad.

Me dejé llevar por la recomendación de una amiga Murciana, la que me sugirió pasear por la ciudad, sin prisa y disfrutando de sus calles repletas de gente, a pesar del intenso calor que ya comienza por estas fechas; mi destino fue la catedral, paso obligado, y que no debes descuidar cuando pasas por Murcia.

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Varias sillas y mesas invadían la plaza, con vistas espectaculares de la fachada de la catedral sembrada por la luz anaranjada del atardecer. Nos sentamos en la terraza del Pasaje de Belluga, restaurante de comida minimalista, con camareros dicharacheros y muy didácticos. Una nueva tendencia, platillos elaborados, con mucha parrafada y dignos de probar; sumado a esto, elevada calidad de la materia prima y un entorno difícil de vencer.

Nosotros probamos lo que quiso el camarero, ni mirar carta, ni precios…¡nos venimos arriba!…IMG_2875[1]

Pedimos unos marineros, para honrar nuestra visita a Murcia, ensaladilla rusa (como sólo ahí saben hacer), sobre un lazo de pan y con un boquerón por encima, diría que es la tapa estrella de la región.

Nos sorprendieron con un esturión confitado de Río frío, nos impresionaron con unas croquetas de sepia en su tinta, nos maravillaron con su queso de cueva, nos emocionaron con las carrilleras con reducción de Pedro Ximénez y nos sobrecogieron con su tarta de queso.

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Esturión confitado

En resumen, ¡un sitio para seducir a tus cinco sentidos en un abrir y cerrar de ojos! Este post va dedicado a mis murcianicos favoritos, que tantos platos y palabras de la tierra me enseñaron 🙂 🙂

 

Conociendo a desconocidos

Escandinavia…es otro nivel, diseño, bicis, chicas estupendas, rubios modernos, orden, perfección, frío y alimentos diferentes. Pero el detalle estrella y menos agradable,es que, comer, cenar y casi respirar es carísimo

Pero es cierto que viajar enriquece a pesar de empobrecer tu bolsillo…

En mi primer viaja a Dinamarca no hace mucho, conocí a un total desconocido para mi mente mediterránea, las alcachofas de Jerusalém.

El178834207 nombre no ayuda…ni es una alcachofa ni es Israelí…tonta de mi por pensar que iba a ser así de fácil.

Se trata de un tubérculo de la familia del girasol, que crece en climas templados, pudiendo soportar frio de hasta -15º…ahora entiendo todo.

 

Dentro de todo lo que probé, uno de los platos que más me llamó la atención fue este, jerusalem artichoke soup, ya que está presente en practicamente todas las cartas, es poco arriesgado, ligero y buena opción para combatir el intenso frío…en resumen, un simple puré, la elección más barata del menú.IMG_1853[1]

Siempre lo sirven con un aceite de menta y con avellanas en láminas por encima, tiene un gusto agradable, suave y cremoso.

Tras investigar de que estaba hecha esa crema tan exótica, descubrí un ingrediente rústico, burdo, basto, tosco…con poca clase..la alcahofa de Jerusalem. En España lo encontré en este otro alcachofa_de_jerusalen_para_roedores_150gr_jr-farmformato… lo que le damos como suplemento a nuestros hamsters…

Aún así…a parte de este presente “oscuro”…es un alimento interesante nutricionalmente, caracterizado sobretodo por su riqueza en inulina lo cual hace que sea atractivo para tratamientos de la enfermedad inflamatoria intestinalde la hipercolesterolemia o del estreñimiento.

Os animo a probarlo, ya que es totalmente diferente  y está rico…y de aquí a nada Chicote lo clasificará como un ¡super alimento!

 

Desvistiendo la dieta flexitariana

Lo diferente siempre me atrae; si es en gastronomía más, y si además tiene que ver con un estilo de vida, me atrapa hasta que lo descubro. Esto me ha ocurrido con la llamada dieta flexitariana, que tras conocer lo que es, opino que no es nueva, sencillamente es nuestra saludable dieta mediterránea que perdemos poco a poco cada día, pero con una pincelada moderna.

IMG_1451[1]Abundancia  y riqueza de verduras, hortalizas y frutas con toques de alimentos proteicos, como puede ser la carne y el pescado.

Pero se sabe que hoy en día vende más un nombre cool, hípster, fashion y trendy, que una palabra tan popular como mediterránea; estos nombres anglosajones, escoltados de un local cuidado, con estilo europeo, ambiente creativo, barbas y bigotes, gafapastas y luz tenue, hace que el concepto en su conjunto nos seduzca y nos embelese con facilidad.

Alimentación limpia, libre de ingredientes artificiales, alimentos no refinados, comida sin procesar es lo que nos ofrece la dieta flexitariana.

En Barcelona, podemos encontrar uno de los primeros restaurantes discípulo de esta dieta. Flax&Kale, nos propone todo esto, además de ingredientes poco habituales y platos bonitos con combinaciones que enloquecen.

 

 

No pierdas la oportunidad de probar la ensalada de “Sandía a la parrilla” (4,5€) o la “Raw vegan lasagna” (13,5€) y para tener un dulce final elige el “Greek coconut parfait” (6€)

¡Súmate al “clean eating” y vuelve de esta manera a nuestra valiosa y saludable dieta  mediterránea!

 

Descubriendo tierra de descubridores

Han pasado meses, desde que escribí el último post, incluso tal vez algún año que otro y es que el tiempo vuela, pasa tan rápido que no te das ni cuenta que dejas de lado cosas que empezaste con ilusión.

Siempre que empieza un año nuevo, te propones ser un poquito mejor que el anterior; uno de mis retos de este año, es seguir con este blog que tanto disfruto escribiendo.

El nuevo post lo voy a dedicar a la Capital gastronómica de 2015, Cáceres…aún estoy a tiempo.. a modo de recap.

Extremadura es la 5ª comunidad más extensa de España y cuenta con 12 denominaciones de origen diferentes, muchas conocidas mundialmente como puede ser el Pimentón de la Vera, la Cereza del Jerte, la torta del Casar..

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Cáceres es una ciudad mágica, su centro histórico parece efecto de una compleja tramoya de la Edad Media. Y entre sus suelos empedrados y sus callejones solitarios, hay rincones espectaculares para fascinar a tu paladar.

En Cáceres hay  todo tipo de locales, más tradicionales, tipo tasca donde probar ibéricos de la zona acompañándolos con un vino de la tierra, y sitios más ideales para compartir una elegante cena con platos más elaborados.

Fui recomendada a la Minerva, un restaurante que se encuentra en la plaza mayor, donde encuentras un ambiente joven y distendido, dentro de un entorno taumatúrgico. Este sencillo restaurante ofrece dos tipos de carta, tapas o platos, ambas dignas de probar. Recomendable 100%, gran servicio y elaboradas tapas y platos exquisitos. Cocina que fusiona lo tradicional con los productos de la tierra, un resultado formidable.

Más que meritorio es visitar esta desconocida comunidad autónoma, que gastronómicamente como culturalmente es tan rica. Seguro que te faltará tiempo para descubrir todo el patrimonio y exuberancia de detalles que tiene esta tierra, cuna de conquistadores; sentimiento de querer volver será el resumen de tu viaje.

 

El cuarto servicio Francés

Tras mi última visita a Francia, no he podido dejar de escribir este nuevo post.

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Variedad de quesos

Durante una mágica cena, me quedé admiradísima con la aparición del camarero y su carrito repleto de quesos.

En Francia es típico tomar queso como un cuarto servicio, un plato antes del postre. Los franceses son productores de más de 400 variedades de queso, hechos generalmente de vaca, de cabra o de oveja.  Consideran que este elemento forma parte de su identidad nacional y regional, y sienten que el queso y las tradiciones son tan importantes para la cultura como el vino.

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Variedad de quesos blandos

Como quien me conoce sabe que soy de tradiciones, me quedé enamorada de esta costumbre, la amplia variedad de quesos te invade de curiosidad; unos suaves, unos mas fuertes, cremosos, ahumados, con hierbas, duros,..

Dentro de las 5 variedades que elegí, mi <<Coup de Coeur>> fue el Compté, parecido al delicioso Gruyère que probé hace unos años en el precioso pueblo de Gruyère (Suiza).

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Mi coup de coeur

 

 

 

 

 

En definitiva, tomar un cuarto servicio en el país Galo será una gran experiencia para tu paladar y un acercamiento a su excelente gastronomía.

La importancia del Sol para sentirnos bien.

El invierno ya llegó, y con él la falta de mi querido y amado sol.

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Loving the sun

Los inviernos en Bruselas, son fríos aunque no en exceso, pero  sobre todo son oscuros, muy oscuros.

Así que, una vez que comienza el invierno, todos los españoles expatriados comenzamos a tomar nuestra dosis de sol a la “europea”. Esto quiere decir, que comenzamos a suplementarnos de manera artificial, para que nuestra salud no se quebrante durante esta fría estación.

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Complementos

El sol, nos proporciona de manera natural la conocida vitamina D, la cual nos ayuda a fijar el calcio en nuestros huesos, además de estar  asociada a otras muchas propiedades.

Si te duermes durante el día, quizá sea debido a que tus niveles de vitamina D son excesivamente bajos, y si te sientes decaído o triste tal vez deberías plantearte tomar algún tipo de suplemento de dicha vitamina.

Es interesante resaltar, que en este tipo de países “invernalmente oscuros”, es recomendable tomar alguna sesión de rayos UVA, tan desaconsejados en nuestra sociedad española.

Cambiar de país nunca fue fácil, tan difícil como para una planta es cambiar de lugar.

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Alimentos ricos en Vitamina D

Bio una moda saludable.

Los alimentos biológicos, son aquellos producidos por un conjunto de procesos denominados orgánicos. Esta técnica tiene, como objetivo principal, proteger al medio ambiente y mantener la producción del alimento lo más natural posible.

Espana es uno de los países europeos que más exporta este tipo de alimentos, pero curiosamente, es el país con menor consumo.

Tal vez porque uno de los principales problemas que acarrea el consumo de estos alimentos es el precio… aunque asombrosamente, me he dado cuenta que si buscas bien, encuentras verdaderos ‘deals’.

En Bruselas todo el tema de alimentos Bio empezó como un movimiento ‘hipster’, pero hoy en día es una tendencia muy popular, una moda muy llevadera ya que los encuentras por todas partes, desde supermercados de poca monta hasta en mercados bio.

Os recomiendo acercaros ‘Les Ateliers de Tanneurs’, el mercado bio por excelencia de Bruselas, un paseo entre verduras y hortalizas, variedad de panes, cremosos quesos, pastas, arroces, cereales, legumbres, zumos, te y café,… gran variedad de alimentos bio para una vida más saludable y un mundo mejor.

 

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